İlk olarak hepimizin bildiği beyaz sarımsaktan biraz bahsedeyim.

Sarımsak (Allium sativum L.), içeriğindeki allisin, alliin ve ajoen sülfür bileşenlerinden ötürü antimikrobiyel, antifungal, anti-inflamatuar vb özelliklere sahip sağlık üzerine birçok faydaları olan soğansı bitkiler grubunda yer alan bir bitkidir. En iyi kalitede sarımsak selenyum ve germanyum açısından zengin topraklarda yetişmektedir

Sarımsağın içeriğinde bulunan allicin, yalnızca sarımsağın hücre duvarları hasar gördüğünde (rendelendiğinde veya kesildiğinde) kükürtlü bir amino asit olan alliin’in alliinaz enzimi ile parçalanması ile oluşur.

SİYAH SARIMSAK

Sarımsaktaki Allinaz enzimi sıcakta inhibe olur (etkisiz hale gelir) ve alliin’in allicin’e dönüşmez… Bu “istenmeyen koku ve tadı” engeller.

Fermantasyon süresince alliin, allicin’e dönüşemeyince “SAC’’a dönüşür.

SAC – Suda çözünebilen sülfür bileşiğidir, çok güçlü antioksidandır.

γ-glutamyl-S-L-cysteine’in γ -glutamyl enzim ile SAC’a dönüşümü sırasında oluşur ve siyah sarımsakta çok yoğun olarak bulunmaktadır.

SAC‘ ın özellikle karaciğer rahatsızlıklarını ve kolon kanserini engellemede, Hipertansiyon, tip-2 diyabette etkili olduğunu biliyoruz.

”B Vitaminleri, Folik Asit ve L-Arginin ile Desteklenen Eskitilmiş Sarımsak Özütü, Yağ Dokusu ve Koroner Arter Kalsiyumunun İlerlemesini Azaltır ” başlıklı çalışmayı birlikte inceleyelim. https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/circ.122.suppl_21.A20824

Ateroskleroz, kalsiyum birikimi nedeniyle damar kireçlenmesi ve yüksek kolesterol ile çeperin daralması sonucu sertleşme ve tıkanma.

Yapılan çalışmalar siyah sarımsağın aterosklerozu tedavi etmede oldukça etkili olduuunu gösteriyor

Ateroskleroz tüm damarlarımızda olabilir. En kritik olduğu yer kalbi ve beyni besleyen damarlarda olmasıdır.

Bilimsel Yazı Sevenler Devam Edebilirler

B Vitaminleri, Folik Asit ve L-Arginin ile Desteklenen Eskitilmiş Sarımsak Özütü, Yağ Dokusu ve Koroner Arter Kalsiyumunun İlerlemesini Azaltır https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/circ.122.suppl_21.A20824

Siyah Sarımsak (Allium sativum) Üretimi: Üretim Sırasında Gerçekleşen Fiziksel ve Kimyasal Değişimler. http://chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/2852893

SARIMSAK: GASTRONOMİ VE SAĞLIK AÇISINDAN DEĞERLENDİRMELER http://chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/2718134

Erkek Sıçanlarda Yüksek Yağ/Sakaroz Diyetiyle Oluşan Metabolik ve Vasküler Değişikliklerde Eskitilmiş Siyah Sarımsak Özütünün Faydalı Etkileri https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30642033/

Taşköprü’deki (Kastamonu-Türkiye) şifalı bitkiler üzerine etnobotanik bir çalışma https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9630845/

Sarımsağın Beslenme ve Sağlık Açısından Değerlendirilmesi (Sarımsağın Besinsel Yönden ve Sağlık Açısından Değerlendirilmesi) https://www.researchgate.net/publication/321126374_Assesstment_of_Garlic_in_Terms_of_Dietary_and_Health_Sarimsagin_Besinsel_Yonden_ve_Saglik_Acisindan_Degerlendirilmesi

Sarımsağın Sağlıklı Kullanımları https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33549282/

Sarımsağın (Allium sativum L) kardiyovasküler faydaları https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12597261/

Sarımsak (Allium sativum L.): İnsanlarda yan etkiler ve ilaç etkileşimleri https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17918162/

Sarımsak: Kardiyovasküler hastalıklar üzerindeki etkilerine dair sistematik bir inceleme https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35193446/

Sınırlı Sorumluluk Beyanı:
Web sitemizin içeriği, ziyaretçiyi bilgilendirmeye yönelik hazırlanmıştır. Sitede yer alan bilgiler, hiçbir zaman bir hekim tedavisinin ya da konsültasyonunun yerini alamaz. Bu kaynaktan yola çıkarak, ilaç tedavisine başlanması ya da mevcut tedavinin değiştirilmesi kesinlikte tavsiye edilmez. Web sitemizin içeriği, asla kişisel teşhis ya da tedavi yönteminin seçimi için değerlendirilmemelidir. Sitede kanun içeriğine aykırı ilan ve reklam yapma kastı bulunmamaktadır.