Hijyen Denetimi Sırasında Kontrolü Yapılacak Noktalar

Hijyen denetimi kapsamında kontrolü yapılan noktalardan bazıları şu şekildedir;

• İşletme hijyeni
• Alet ve ekipman uygunluğu
• Personel alanlarının kontrolü
• Depolama şartları
• Kullanılan kimyasalların uygunluğu
• Ambalaj malzemelerinin kontrolü
• Çevresel faktörlerin etkileri
• Personel hijyeni ve sağlık kontrolleri
• Sevkiyat şartları
• Ziyaretçi kontrolleri
• Atıkların kontrolü
• Ortam havası analizleri
• Aydınlatma kontrolü
• Havalandırma kontrolü

İşyerinde Hijyen Denetimi Önemlidir. Çünkü

• Çalışan Sağlığı – Hijyenik bir çalışma ortamı, çalışanların sağlık sorunlarını önler. Temiz bir işyeri, bulaşıcı hastalıkların yayılmasını engeller ve çalışanların moralini yükseltir.
• Yasal Uygunluk – Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı başta olmak üzere çeşitli otoriteler, işyerlerinin hijyen koşullarına dair belirli yönetmelikler ve standartlar belirlemiştir. Yasal düzenlemelere uyum sağlanması gerekir.
• Verimlilik ve Motivasyon – Temiz ve düzenli bir ortam, çalışanların daha sağlıklı ve verimli çalışmalarına katkı sağlar. Ayrıca, işyerindeki hijyen standartları çalışanların işyerine olan bağlılıklarını artırabilir.
• Müşteri Güveni – Eğer bir işyeri müşteri kabul ediyorsa (örneğin, restoranlar, oteller vb.), hijyenik bir ortamın sağlanması müşteri memnuniyetini ve güvenini arttırır.

1. Genel Temizlik ve Düzen

• Zeminler: Zeminlerin temizliği, kayma riski olmayan, düzenli olarak temizlenmesi gereken alanlar olup olmadığının kontrol edilmesi.
• Duvarlar ve Tavanlar: Kirli, mantarlaşmış, nemli alanlar, küf oluşumunun önlenip önlenmediği.
• Pencereler ve Kapılar: Camların temizliği, kapıların düzgün çalışıp çalışmadığı.
• Çöp Kutuları ve Atık Yönetimi: Çöp kutularının düzenli olarak boşaltılması ve doğru şekilde atıkların ayrılması.

2. Tuvalet ve Banyo Alanları

• Tuvaletler: Tuvaletlerin düzenli olarak temizlenmesi, kâğıt, sabun, dezenfektan gibi temizlik malzemelerinin yeterli olması.
• Banyolar: Hijyenik ortamlar, suyun kesilmeden sürekli sağlanması.
• Lavabolar: Lavaboların temizliği ve dezenfeksiyon durumu, sabun ve kağıt havluların varlığı.

3. Ortak Alanlar

• Mutfak ve Yemekhane: Mutfaklar ve yemekhanelerin temizliği, yiyeceklerin saklanması, pişirme alanlarının hijyen durumu.
• Sosyal Alanlar: Dinlenme odaları, kantinler gibi çalışanların toplandığı yerlerin temizliği.

4. Hava Kalitesi ve Havalandırma

• Havalandırma Sistemleri: İyi çalıştığından ve hava sirkülasyonunun sağlandığından emin olunması.
• Klima ve Isıtma Sistemleri: Bu sistemlerin düzenli temizliği ve bakımının yapılıp yapılmadığı.

5. Ekipman ve Araçlar

• İş Ekipmanları: Çalışma alanlarında kullanılan ekipmanların (örneğin makineler, bilgisayarlar) düzenli temizlenip temizlenmediği.
• Koruyucu Ekipmanlar: Eğer kişisel koruyucu ekipman (KKE) kullanılıyorsa, bu ekipmanların temizliği ve bakımı.

6. Yiyecek ve İçecekler

• Yiyeceklerin Saklanması: Gıda güvenliği açısından soğuk zincir, saklama koşulları ve son kullanım tarihlerinin kontrolü.
• İçeceklerin Temizliği: Suyu içme alanlarının hijyenik olup olmadığı, içme suyu sağlama koşulları.

7. Biyolojik Riskler ve Kimyasal Madde Kullanımı

• Kimyasal Maddeler: Temizlik veya üretim süreçlerinde kullanılan kimyasal maddelerin güvenli bir şekilde saklanıp saklanmadığının denetimi.
• Biyolojik Tehlikeler: Patolojik atıklar veya biyolojik tehlike oluşturabilecek materyallerin güvenli şekilde imha edilip edilmediği.

Hijyen denetimleri, sistematik bir yaklaşım ve belirli yöntemlerle yapılabilir.

İşte kullanılan bazı yöntemler:

1. Görsel İnceleme

• İşyerindeki her alanın görsel olarak incelenmesi, kirli alanlar, düzensizlikler ve hijyen eksikliklerinin tespit edilmesini sağlar.

2. Anketler ve Geri Bildirim

• Çalışanlardan geri bildirim alarak, hijyen koşullarının ne derece uygun olduğuna dair bilgi toplanabilir. Çalışanlar, hijyen ile ilgili problemleri daha iyi gözlemleyebilir ve bildirebilir.

3. Mikrobiyolojik Testler

• Belirli alanlarda mikrobiyolojik testler yaparak, mikroorganizmaların varlığı kontrol edilebilir. Özellikle gıda sektöründe bu tür testler kritik önem taşır.

4. Ekipman ve Tesis Denetimi

• Kullanılan temizlik ekipmanlarının verimliliği, düzenli bakımın yapılıp yapılmadığı ve doğru kullanımı denetlenebilir.

5. İş Sağlığı ve Güvenliği Denetimi

• Hijyen, iş sağlığı ve güvenliği ile yakından ilişkilidir. İSG uzmanları, işyerindeki hijyenin iş sağlığı açısından uygun olup olmadığını kontrol ederler.

İşyeri Sağlığınız Bizimle Güvende!

Görünmeyen tehlikeler, büyük sorunlara yol açabilir.
İşyerlerinde Hijyen – Sanitasyon Denetimi hizmetimizle, çalışma alanlarınızın sağlık ve güvenlik standartlarına uygunluğunu titizlikle inceliyoruz.

Tetkik OSGB İş Sağlığı ve Eğitim Koordinatörü Dr Mustafa KEBAT ve ekibi ile;

Detaylı Risk Analizi
Yüzey ve Ortam Hijyen Testleri
Denetim Raporları ve Uyum Tavsiyeleri
Çalışan Hijyen Eğitimi ve Farkındalık Çalışmaları

Arayın, hijyeninizi güvence altına alalım!
https://tetkik.com.tr
info@tetkik.com.tr

0530 568 42 75

Sayın okuyucu,

Aşağıdaki linkten yazımızda yer alan konu hakkında sorularınızı ve görüşlerinizi, merak ettiğiniz ve yazılarımıza konu olmasını istediğiniz hususları iletebilirsiniz.

Bilginin paylaştıkça çoğalacağı düşüncesi ve sizlere daha iyi hizmet verme azmi ile her gün daha da iyiye ilerlemede bizlere yorumlarınız ve katkılarınız ile yardımcı olursanız çok seviniriz. https://g.page/r/CTHRtqI0z0gjEAE/review

Dr Mustafa KEBAT

Tetkik OSGB İş Sağlığı ve Eğitim Koordinatörü

Sınırlı Sorumluluk Beyanı:
Web sitemizin içeriği, ziyaretçiyi bilgilendirmeye yönelik hazırlanmıştır. Sitede yer alan bilgiler, hiçbir zaman bir hekim tedavisinin ya da konsültasyonunun yerini alamaz. Bu kaynaktan yola çıkarak, ilaç tedavisine başlanması ya da mevcut tedavinin değiştirilmesi kesinlikte tavsiye edilmez. Web sitemizin içeriği, asla kişisel teşhis ya da tedavi yönteminin seçimi için değerlendirilmemelidir. Sitede kanun içeriğine aykırı ilan ve reklam yapma kastı bulunmamaktadır.

Gıda üretim yerlerinde hijyen ve sanitasyon, gıda güvenliğini sağlamak için kritik öneme sahiptir.

Gıda ürünlerinin sağlık açısından güvenli olması, gıda kaynaklı hastalıkların önlenmesi ve üretim sürecinde kontaminasyon risklerinin minimize edilmesi açısından hijyen ve sanitasyon kurallarına uyulması gerekmektedir.

Gıda üretim tesislerinde hijyenin sağlanması, yalnızca çalışanların sağlığı için değil, aynı zamanda tüketicilerin sağlığı için de temel bir gerekliliktir.

1. Temizlik ve Sanitasyon

• Temizlik: Temizlik, kir, yağ, toprak ve gıda artıkları gibi kirleticilerin ortadan kaldırılmasını sağlar. Tüm yüzeyler, ekipmanlar ve araçlar düzenli olarak temizlenmelidir.
  • Çalışma yüzeyleri, zeminler, duvarlar ve makineler düzenli olarak temizlenmeli.
  • Temizlik için doğru temizlik maddeleri ve ekipmanları kullanılmalı.
  • Kullanılan temizlik malzemelerinin toksik olmaması ve gıda ile temas etmeyen alanlarda kullanılması sağlanmalıdır.
• Sanitasyon: Sanitasyon, mikroorganizmaların öldürülmesini veya çoğalmasını engellemek için yapılan işlemleri kapsar. Sanitasyon işlemleri temizlikten sonra yapılır.
  • Sanitasyon işlemleri, temizlenmiş yüzeylere biyolojik kirleticilerin geçişini engellemek için uygulanmalıdır.
  • Kimyasal dezenfektanlar veya yüksek sıcaklıklar kullanılarak sanitasyon yapılabilir.

2. Gıda Güvenliği İçin Ekipman ve Araçlar

• Ekipman temizliği: Üretim alanındaki makineler, işleme araçları ve ekipmanlar düzenli olarak temizlenmelidir. Bu, herhangi bir çapraz kontaminasyonu engellemek için önemlidir.
  • Kullanılan ekipmanlar, gıda ile temas ettiği sürece dezenfekte edilmelidir.
  • Ekipmanların temizlenmesi ve dezenfekte edilmesi için belirli periyotlar belirlenmeli.
• Araç ve gereçler: Üretimde kullanılan araç ve gereçlerin hijyenik olması çok önemlidir. Gıda ile doğrudan temas etmeyen araçlar bile düzenli olarak temizlenmelidir.

3. Çalışanların Hijyeni

• Kişisel hijyen: Çalışanlar, gıda üretim alanına girmeden önce hijyen kurallarına uymalıdır. Eller, çalışma kıyafetleri, saç ve tırnaklar da hijyen açısından kontrol edilmelidir.
  • Çalışanlar, ellerini sık sık sabun ve su ile yıkamalıdır.
  • Çalışanlar, hastalık belirtisi gösteriyorsa üretim alanına girmemelidir.
  • Saçlar örtülmeli, takılar çıkarılmalı, ellerdeki kirler ve tırnaklar düzenli olarak kontrol edilmelidir.
• Özellikle el hijyeni: Çalışanlar, tuvalet kullanımından, çiğ etle çalışmadan, atıklarla temas ettikten sonra ellerini yıkamalıdır.

4. Gıda Depolama ve Dağıtım

• Gıda depolama koşulları: Gıda maddelerinin doğru sıcaklıkta saklanması, mikroorganizmaların çoğalmasını engellemek için önemlidir. Gıda maddeleri her zaman uygun koşullarda depolanmalıdır.
  • Soğuk zincir, sıcaklık değişimleri, nem gibi faktörlere dikkat edilmelidir.
  • Gıda ürünleri, kirleticilerden uzak tutulmalı ve hijyenik alanlarda saklanmalıdır.
• Tuzlama ve kurutma gibi işlemler: Bazı gıda ürünleri tuzlama, kurutma veya diğer koruyucu işlemlerle uzun süre saklanabilir. Ancak, bu işlemlerin hijyenik bir ortamda yapılması gerekir.

5. Çapraz Kontaminasyonu Önleme

• Çapraz kontaminasyon: Çiğ gıdalar (özellikle et, deniz ürünleri, yumurta) ve pişmiş gıdalar arasında, mikroorganizmaların geçişini engellemek için ayrı ekipmanlar kullanılmalıdır.
  • Çiğ ve pişmiş gıda ürünleri, hijyenik alanlarda ayrı tutulmalıdır.
  • Gıda işleme alanında kullanılan ekipmanlar ve araçlar, yalnızca belirli ürünlerle kullanılmalı, aynı ekipmanlar farklı türdeki gıdalarla kullanılmamalıdır.
• Farklı gıda gruplarının ayrılması: Et, süt, sebze ve meyve gibi farklı gıda grupları, hijyenik bir şekilde ayrılmalı ve işlenmelidir.

6. Su ve Hava Kalitesi

• Temiz su kullanımı: Gıda üretim tesislerinde kullanılan suyun temiz olması gerekir. Su, gıda ürünleri ile temas etmeyen alanlarda bile hijyenik olmalıdır.
  • Su, mikroorganizmalarla kontamine olmamalıdır. Herhangi bir kirlenme durumunda suyun kullanımına son verilmelidir.
• Hava kalitesi: Üretim alanındaki havanın temiz ve hijyenik olması gerekir. Mikrobiyal kirlenmeyi engellemek için havalandırma sistemleri düzenli olarak temizlenmeli ve bakım yapılmalıdır.

7. Gıda Üretim Alanında Hijyen Kontrolleri

• Düzenli denetimler: Hijyen ve sanitasyon işlemlerinin etkinliğini kontrol etmek için düzenli olarak iç denetimler yapılmalıdır.
  • Her iş günü başında ve sonunda alanlar kontrol edilmelidir.
  • Hijyen denetimlerine dair kayıtlar tutulmalı ve olası sorunlar anında rapor edilmelidir.
• Kirliliğin izlenmesi: Gıda üretim alanındaki kirlenme seviyeleri izlenmeli ve herhangi bir hijyen bozukluğu anında düzeltici önlemler alınmalıdır.

8. Atık Yönetimi

• Atık yönetimi: Gıda üretim yerlerinde çıkan atıklar, hijyenik bir şekilde toplanmalı ve uzaklaştırılmalıdır. Atıklar, özellikle gıda atıkları, düzenli olarak temizlenmeli ve uygun şekilde bertaraf edilmelidir.
  • Gıda atıkları, hijyenik olarak ve uygun şartlarda depolanmalıdır.
  • Atık kutuları, sıkça temizlenmeli ve kirli alanlarda toplanmamalıdır.

9. Eğitim ve Farkındalık

• Çalışan eğitimi: Tüm çalışanlara, hijyen ve sanitasyon kuralları konusunda eğitim verilmelidir. Bu eğitimler, sürekli olarak yenilenmeli ve güncellenmelidir. https://tetkik.com.tr/2024/08/19/hijyen-egitimi-zorunlulugu/
  • Hijyen eğitimi; Yönetmelik ile belirlenmiş iş kollarında çalışanların, yaptıkları iş ile ilgili uymaları gereken hijyen kurallarını ve bu kuralları nasıl uygulayacaklarını öğrenmelerini sağlayan 8 saatlik bir eğitimdir. Resmî Gazete Tarihi: 05.07.2013 Sayısı: 28698 Hijyen Eğitimi Yönetmeliği linkte görebilirsiniz. https://www.mevzuat.gov.tr/mevzuat?MevzuatNo=18552&MevzuatTur=7&MevzuatTertip=5
  • Hijyen kuralları, temizlik süreçleri, kontaminasyon önleme teknikleri gibi konulara dair eğitimler düzenlenmelidir.
• Farkındalık: Çalışanlar, hijyenin gıda güvenliği üzerindeki önemini anlamalıdır. Hijyenik bir ortamın sağlanmasının, sağlıklı ve güvenli gıda üretiminin temel unsuru olduğu konusunda farkındalık oluşturulmalıdır.

İşyeri Sağlığınız Bizimle Güvende!

Görünmeyen tehlikeler, büyük sorunlara yol açabilir.
İşyerlerinde Hijyen – Sanitasyon Denetimi hizmetimizle, çalışma alanlarınızın sağlık ve güvenlik standartlarına uygunluğunu titizlikle inceliyoruz.

Tetkik OSGB İş Sağlığı ve Eğitim Koordinatörü Dr Mustafa KEBAT ve ekibi ile;

Detaylı Risk Analizi
Yüzey ve Ortam Hijyen Testleri
Denetim Raporları ve Uyum Tavsiyeleri
Çalışan Hijyen Eğitimi ve Farkındalık Çalışmaları

Arayın, hijyeninizi güvence altına alalım!
https://tetkik.com.tr
info@tetkik.com.tr

0530 568 42 75

Sayın okuyucu,

Aşağıdaki linkten yazımızda yer alan konu hakkında sorularınızı ve görüşlerinizi, merak ettiğiniz ve yazılarımıza konu olmasını istediğiniz hususları iletebilirsiniz.

Bilginin paylaştıkça çoğalacağı düşüncesi ve sizlere daha iyi hizmet verme azmi ile her gün daha da iyiye ilerlemede bizlere yorumlarınız ve katkılarınız ile yardımcı olursanız çok seviniriz. https://g.page/r/CTHRtqI0z0gjEAE/review

Dr Mustafa KEBAT

Tetkik OSGB İş Sağlığı ve Eğitim Koordinatörü

Sınırlı Sorumluluk Beyanı:
Web sitemizin içeriği, ziyaretçiyi bilgilendirmeye yönelik hazırlanmıştır. Sitede yer alan bilgiler, hiçbir zaman bir hekim tedavisinin ya da konsültasyonunun yerini alamaz. Bu kaynaktan yola çıkarak, ilaç tedavisine başlanması ya da mevcut tedavinin değiştirilmesi kesinlikte tavsiye edilmez. Web sitemizin içeriği, asla kişisel teşhis ya da tedavi yönteminin seçimi için değerlendirilmemelidir. Sitede kanun içeriğine aykırı ilan ve reklam yapma kastı bulunmamaktadır.

Balık işleme tesislerinin genelinde soğuk ortamda çalışma zorunluluğu vardır.

Soğuk, vücut ısısının düşmesine, kan damarlarının daralmasına ve kasların gerginleşmesine neden olabilir. Bu durum, özellikle dolaşım sorunları olan kişilerde el ve ayaklarda uyuşma, donma ve Raynaud sendromu gibi rahatsızlıklara yol açabilir.

Ayakta sabit – durarak çalışma özellikle yatkınlığı olan çalışanların bacaklarında varis – venöz yetmezik gelişimine yol açar.

Uzun süreli soğukta çalışmanın etkisiyle, çalışanlar daha kolay hastalanabilir ve bağışıklık sistemleri zayıflayabilir.

İşveren ve çalışan sorumlulukları, iş sağlığı ve güvenliği uygulamalarının etkin bir şekilde yürütülmesini sağlar.

İşverenler, risk değerlendirmesi yaparak tehlikeleri belirlemeli ve önleyici tedbirler almalıdır.

Çalışanlar ise, iş güvenliği kurallarına uymak, koruyucu ekipmanları kullanmak ve sağlık sorunlarını bildirmekle sorumludur.

Ortak sorumluluk anlayışı, iş kazalarının ve meslek hastalıklarının önlenmesine katkı sağlar.

Meslek hastalıklarının tespiti ve bildirimi, sağlık kayıtlarının tutulması ve ilgili mercilere raporlanması, yasal bir zorunluluktur.

Meslek hastalıkları, işyerindeki koşullardan kaynaklanan ve çalışanların sağlığını olumsuz etkileyen rahatsızlıklardır. Bu hastalıkların erken teşhisi ve tedavisi, çalışanların yaşam kalitesini artırır ve iş gücü kaybını azaltır.

İşverenler, meslek hastalığı şüphesi olan çalışanları derhal sağlık kuruluşlarına yönlendirmelidir.

Periyodik sağlık muayeneleri, balık işleme sektöründe çalışanların sağlığını takip. etmek ve korumak için önemli bir araçtır.

Bu muayeneler, çalışanların genel sağlık durumunu değerlendirmek, meslek hastalıklarını erken teşhis etmek ve risk faktörlerini belirlemek amacıyla yapılır.

İşyeri hekimi muayenesi sonrası işletmede çalışan kişilerin yaptıkları işe ve tespit edillen özel sağlık durumlarına göre işyeri hekimi tarafından belirlenen, kan testleri (Hemogram, ALT, AST, BUN, Kreatin, Glukoz, HbA1c vb gibi) röntgen filmleri (Akciğer, bel vb gibi), odiyometri (işitme testleri) ve göz (Snell testi vb gibi) muayeneleri gibi çeşitli tıbbi değerlendirmeleri içerir.

Erken teşhis ve önleme stratejileri, meslek hastalıklarının ilerlemesini engellemek ve çalışanların sağlığını korumak için kullanılır.

Riskli işlerde çalışanlar, belirli aralıklarla sağlık kontrolünden geçirilir ve gerekli önlemler alınır.

Örneğin, solunum yolu rahatsızlığı olan çalışanlara maske kullanımı önerilirken, kas-iskelet sistemi sorunları olan çalışanlara ergonomik düzenlemeler yapılır.

Erken teşhis, tedaviye başlama ve hastalığın ilerlemesini önleme açısından kritik öneme sahiptir.

Sayın okuyucu,

Aşağıdaki linkten yazımızda yer alan konu hakkında sorularınızı ve görüşlerinizi, merak ettiğiniz ve yazılarımıza konu olmasını istediğiniz hususları iletebilirsiniz.

Bilginin paylaştıkça çoğalacağı düşüncesi ve sizlere daha iyi hizmet verme azmi ile her gün daha da iyiye ilerlemede bizlere yorumlarınız ve katkılarınız ile yardımcı olursanız çok seviniriz. https://g.page/r/CTHRtqI0z0gjEAE/review

Dr Mustafa KEBAT

Tetkik OSGB İş Sağlığı ve Eğitim Koordinatörü

Sınırlı Sorumluluk Beyanı:
Web sitemizin içeriği, ziyaretçiyi bilgilendirmeye yönelik hazırlanmıştır. Sitede yer alan bilgiler, hiçbir zaman bir hekim tedavisinin ya da konsültasyonunun yerini alamaz. Bu kaynaktan yola çıkarak, ilaç tedavisine başlanması ya da mevcut tedavinin değiştirilmesi kesinlikte tavsiye edilmez. Web sitemizin içeriği, asla kişisel teşhis ya da tedavi yönteminin seçimi için değerlendirilmemelidir. Sitede kanun içeriğine aykırı ilan ve reklam yapma kastı bulunmamaktadır.

Hijyen eğitimini nerede alabilirsiniz?

• Çalışanlarınızı İzmir – Karabağlarda merkezimize eğitim için yollayabilirsiniz.
• Firmanızda toplu eğitimlere katılabilirsiniz.
• Uzaktan eğitimlerimize katılım sağlayabilirsiniz.
• Türkiyenin her yerinden Başvurabilirsiniz.

Hijyen eğitimi Nedir?

Yönetmelik ile belirlenmiş iş kollarında çalışanların, yaptıkları iş ile ilgili uymaları gereken hijyen kurallarını ve bu kuralları nasıl uygulayacaklarını öğrenmelerini sağlayan 8 saatlik bir eğitimdir.

Hijyen eğitimi zorunlu mu?

Hijyen eğitimi kimlere zorunlu?

Hijyen Eğitimi Yönetmeliği‘ nin belirlediği iş – sektörlerde çalışan herkes için zorunludur.

Hijyen eğitimi alma zorunluluğu olan çalışanlar aşağıda ilgili maddesi verilen Hijyen Eğitimi Yönetmeliği ile belirlenmiştir.

Portör tahlilleri Hijyen eğitimi yerine geçer mi?

Hayır. Yerine geçmez.

PORTÖR YÖNETMELİĞİ 11.10.2011. TARİHİNDE İPTAL EDİLMİŞTİR.

İptal edilen Portör Yönetmeliği hakkındaki yazımızı yandaki linkten okuyabilirsiniz. https://tetkik.com.tr/2024/08/15/things-you-can-do-to-refresh-your-home-this-weekend/

Biz arayın 0 530 568 42 75 Çalışanlarınız en kısa zamanda hijyen eğitim belgesine sahip olsunlar.

Merkez Adres: Yeşillik Cad. No:230 Kat:4/424, Selgeçen Modeko İş Merkezi – Karabağlar/İZMİR

Merkez Telefon: +90 232 265 20 65

Hijyen eğitimini firmamızdan alabilirsiniz.

Başvuru Mail: info@tetkik.com.tr Başvuru Tel: 0 530 568 42 75